RISOTTO AL TARTUFO

Ingredienti:

400g di riso

1 tartufo bianco

1 litro circa di ottimo brodo di carne sgrassato

60g di burro

1/2 bichiere di vino bianco fermo

4 cucchiai di formaggio grana grattuggiato

sale e pepe qb

Ponete in una casseruola parte del burro, fate tostare il riso ed infine svaporate con dell’ottimo vino bianco. Aggiungere tre quarti di litro di brodo, portando ad ebollizione a fuoco moderato, mescolare e lasciare cuocere a pentola scoperta. Aggiustare con sale e pepe. Terminare la cottura ed infine incorporare il restante burro ed il formaggio grattugiato, in modo  che gli ingredienti si amalgamino bene. Versare il riso sul piatto di portata precedentemente riscaldato, distribuire su  tutta la superficie, con l’apposito utensile, il tartufo, coprendo tutta la preparazione. Servite subito caldissimo.